无花果酱的制作方法，一般八至九成的无花果果实皆可作为原料。如加工出口标准的果酱, 则必须选择品种一致, 成熟度较高的优质果制造; 如作为家庭自用, 则清洁卫生的残次果, 也可利用。主要的加工技术要点如下:

1、原料配比 果实和蔗糖的重量比为1: 0.5～0.6, 加柠檬酸0.4%左右, 另在预煮时, 加少量的水。

2、工艺流程 原料果-挑选-清洗-清理-破碎-打浆-预煮-加糖浓缩(3次)-装罐-封口-灭菌-冷却-贴标签。

3、技术要求 蒸制器皿以不锈钢的夹层锅为好; 蒸制的温度在100～120度; 蒸制过程中, 要不断搅拌; 装罐温度在70度左右; 灭菌温度在100度左右。

4、质量指标 果酱固形物含量70%左右; 产品为琥珀色或黄褐色, 半透明状; 果酱液中含有少量白色破碎种皮。

大家在家里可能欠缺一些专业设备，没关系，下面是果迷提供的适合家用无花果酱的制作方法：

首先无花果去皮成小块（可以放入搅拌机搅成果浆），放入一个锅子里，挤进一勺柠檬汁，先开中火，无花果受热会出现很多汁水，等汁水开始冒泡时，转小火慢慢熬制，此期间要用勺子不停搅拌。然后等十几分钟后，汁水有一定的粘稠度后，放入几勺麦芽糖，继续熬制，直到用勺子搅拌时感觉像稠粥的样子就好了，关火，冷却后会更粘稠凝固，放入消过毒的瓶子中，入冰箱保存。

以上介绍了无花果酱的制作方法，大家可以更悠然的享受无花果的美味，无花果能给我们带来的健康，你还等什么，赶快行动吧。

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