很多果农朋友问无花果干表面的白霜是什么，是不是坏了发霉等等，其实并非大家想的那样，这种情况并不是发霉，那么果干表面的白霜到底是什么？

因为新鲜的无花果里含有大量的水分，还含有果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的果糖随着渗透到表皮上来，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上。发白的部分不是发霉，而是内部晒干后失水，果糖在表皮析晶的表现。发霉的话会长绿毛或者绿点。

另外提醒一下，无花果干每100克热量达到361大卡，由于无花果干含水率低，导致单位热量很高，减肥期间不宜多吃。

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